czwartek, 7 sierpnia 2014

RAVIOLI, KUKURYDZA, RICOTTA POD MAŚLANĄ PIERZYNKĄ ;P

Witamy :) 
Wakacje powoli się kończą więc czas brać się do roboty ( czyt. gotowania )  !! 

Dziś przedstawiamy razowe ravioli nadziewane kukurydzą i serkiem ricotta podane z sosem maślano - winnym i chrupiącą sałatką z warzyw 





Zakupy :

2,5 szklanki maki ( my użyłyśmy  razowej ale równie dobrze można użyć pszennej )
2 całe jajka i 2 żółtka
oliwa
5 łyżek wody 
4 kukurydze 
250 g serka ricotta
gałka muszkatołowa 
4 marchewki
1 żółta cukinia 
1 czerwona papryka 
1 włoska kapusta 
czosnek
 1/4 kubka kremówki  
świeży tymianek 
pół szklanki białego wina 


Zaczynamy od obrania kukurydzy, następnie wrzucamy ją do garnka z wodą i paroma ząbkami czosnku i czekamy aż nam zmięknie :) 
Teraz ciasto na ravioli . Mąkę, jajka, oliwę i sól ugniatamy do momentu połączenia się wszystkich składników, potem powoli dodajemy wodę i gnieciemy aż powstanie nam piękna razowa kulka, taką kulkę zawijamy w ściereczkę i dajemy jej odpocząć.





Teraz przygotowujemy sałatkę, dość żmudna praca ale zapewniamy, że warto :) 
Paprykę, marchew, cukinię i kapustę  kroimy w bardzo cienkie paseczki, pokrojone warzywa zalewamy oliwą, skrapiamy cytryną, dodajemy troszkę cukru i doprawiamy do smaku wedle uznania. 






Czas na farsz ! 
Do miski wrzucamy serek ricotta, dodajemy do niego wcześniej ugotowaną i obraną kukurydzę, doprawiamy świeżym tymiankiem i gałką muszkatołową, całość dokładnie blendujemy, pod koniec dolewamy kremówkę i blendujemy na kremową masę, ostawiamy na chwilę do lodówki.







Możemy składać ravioli, ciasto rozwałkowujemy ( normalnie używamy wałka ale znikł w niewyjaśnionych okolicznościach ;p  )  na grubość ok. 2-3 milimetrów. Kroimy ciasto na paski o szerokości 6-7 cm, nakładamy farsz łyżeczką na paski, pamiętając o odstępach na sklejanie ravioli ( te wolne miejsca smarujemy wodą żeby się lepiej kleiły) kroimy i możemy powoli gotować na nie wodę w garnku :)  







Woda się powoli gotuje więc możemy tworzyć sosik :) 
Winko wlewamy do małego garnuszka dorzucamy tymianku i gotujemy ok 10-15 min do momentu aż się zredukuje, dodajemy pół kostki masła i mieszając od czasu do czasu czekamy na zredukowanie :) 
Do zagotowanej wody wrzucamy ravioli, jak nam wypłyną dajemy im 2 minutki i wyciągamy. 



Nakładamy ravioli i sałatkę na talerz polewamy sosikiem i życzymy smacznego :) 

Dajcie znać jak smakowało ! 

:*** 







:) 










   
   




























1 komentarz: