Witamy :)
Wakacje powoli się kończą więc czas brać się do roboty ( czyt. gotowania ) !!
Dziś przedstawiamy razowe ravioli nadziewane kukurydzą i serkiem ricotta podane z sosem maślano - winnym i chrupiącą sałatką z warzyw .
Zakupy :
2,5 szklanki maki ( my użyłyśmy razowej ale równie dobrze można użyć pszennej )
2 całe jajka i 2 żółtka
oliwa
5 łyżek wody
4 kukurydze
250 g serka ricotta
gałka muszkatołowa
4 marchewki
1 żółta cukinia
1 czerwona papryka
1 włoska kapusta
czosnek
1/4 kubka kremówki
świeży tymianek
pół szklanki białego wina
Zaczynamy od obrania kukurydzy, następnie wrzucamy ją do garnka z wodą i paroma ząbkami czosnku i czekamy aż nam zmięknie :)
Teraz ciasto na ravioli . Mąkę, jajka, oliwę i sól ugniatamy do momentu połączenia się wszystkich składników, potem powoli dodajemy wodę i gnieciemy aż powstanie nam piękna razowa kulka, taką kulkę zawijamy w ściereczkę i dajemy jej odpocząć.
Teraz przygotowujemy sałatkę, dość żmudna praca ale zapewniamy, że warto :)
Paprykę, marchew, cukinię i kapustę kroimy w bardzo cienkie paseczki, pokrojone warzywa zalewamy oliwą, skrapiamy cytryną, dodajemy troszkę cukru i doprawiamy do smaku wedle uznania.
Czas na farsz !
Do miski wrzucamy serek ricotta, dodajemy do niego wcześniej ugotowaną i obraną kukurydzę, doprawiamy świeżym tymiankiem i gałką muszkatołową, całość dokładnie blendujemy, pod koniec dolewamy kremówkę i blendujemy na kremową masę, ostawiamy na chwilę do lodówki.
Możemy składać ravioli, ciasto rozwałkowujemy ( normalnie używamy wałka ale znikł w niewyjaśnionych okolicznościach ;p ) na grubość ok. 2-3 milimetrów. Kroimy ciasto na paski o szerokości 6-7 cm, nakładamy farsz łyżeczką na paski, pamiętając o odstępach na sklejanie ravioli ( te wolne miejsca smarujemy wodą żeby się lepiej kleiły) kroimy i możemy powoli gotować na nie wodę w garnku :)
Woda się powoli gotuje więc możemy tworzyć sosik :)
Winko wlewamy do małego garnuszka dorzucamy tymianku i gotujemy ok 10-15 min do momentu aż się zredukuje, dodajemy pół kostki masła i mieszając od czasu do czasu czekamy na zredukowanie :)
Do zagotowanej wody wrzucamy ravioli, jak nam wypłyną dajemy im 2 minutki i wyciągamy.
Nakładamy ravioli i sałatkę na talerz polewamy sosikiem i życzymy smacznego :)
Dajcie znać jak smakowało !
:***
:)