RAVIOLI, KUKURYDZA, RICOTTA POD MAŚLANĄ PIERZYNKĄ ;P

Witamy :) 

Wakacje powoli się kończą więc czas brać się do roboty ( czyt. gotowania )  !! 

Dziś przedstawiamy razowe ravioli nadziewane kukurydzą i serkiem ricotta podane z sosem maślano - winnym i chrupiącą sałatką z warzyw . 

Zakupy :

2,5 szklanki maki ( my użyłyśmy  razowej ale równie dobrze można użyć pszennej )

2 całe jajka i 2 żółtka

oliwa

5 łyżek wody 

4 kukurydze 

250 g serka ricotta

gałka muszkatołowa 

4 marchewki

1 żółta cukinia 

1 czerwona papryka 

1 włoska kapusta 

czosnek

 1/4 kubka kremówki  

świeży tymianek 

pół szklanki białego wina 

Zaczynamy od obrania kukurydzy, następnie wrzucamy ją do garnka z wodą i paroma ząbkami czosnku i czekamy aż nam zmięknie :) 

Teraz ciasto na ravioli . Mąkę, jajka, oliwę i sól ugniatamy do momentu połączenia się wszystkich składników, potem powoli dodajemy wodę i gnieciemy aż powstanie nam piękna razowa kulka, taką kulkę zawijamy w ściereczkę i dajemy jej odpocząć.

Teraz przygotowujemy sałatkę, dość żmudna praca ale zapewniamy, że warto :) 

Paprykę, marchew, cukinię i kapustę  kroimy w bardzo cienkie paseczki, pokrojone warzywa zalewamy oliwą, skrapiamy cytryną, dodajemy troszkę cukru i doprawiamy do smaku wedle uznania. 

Czas na farsz ! 

Do miski wrzucamy serek ricotta, dodajemy do niego wcześniej ugotowaną i obraną kukurydzę, doprawiamy świeżym tymiankiem i gałką muszkatołową, całość dokładnie blendujemy, pod koniec dolewamy kremówkę i blendujemy na kremową masę, ostawiamy na chwilę do lodówki.

Możemy składać ravioli, ciasto rozwałkowujemy ( normalnie używamy wałka ale znikł w niewyjaśnionych okolicznościach ;p  )  na grubość ok. 2-3 milimetrów. Kroimy ciasto na paski o szerokości 6-7 cm, nakładamy farsz łyżeczką na paski, pamiętając o odstępach na sklejanie ravioli ( te wolne miejsca smarujemy wodą żeby się lepiej kleiły) kroimy i możemy powoli gotować na nie wodę w garnku :)  

Woda się powoli gotuje więc możemy tworzyć sosik :) 

Winko wlewamy do małego garnuszka dorzucamy tymianku i gotujemy ok 10-15 min do momentu aż się zredukuje, dodajemy pół kostki masła i mieszając od czasu do czasu czekamy na zredukowanie :) 

Do zagotowanej wody wrzucamy ravioli, jak nam wypłyną dajemy im 2 minutki i wyciągamy. 

Nakładamy ravioli i sałatkę na talerz polewamy sosikiem i życzymy smacznego :) 

Dajcie znać jak smakowało ! 

:*** 

:)